Beskrivelse
Men med tiden steg interessen for kvæget, der har været holdt som tamdyr igennem 6.000 år.
Der var især opmærksomhed på kvæget som leverandør af gødning, men med tiden blev det også set som leverandør af kød og mælk til den hastigt voksende befolkning. Tidligere var racedannelsen egnsbestemt og det lokale kvæg blev gennem avlsarbejde tilpasset de lokale betingelser for produktion og afsætning.
I vor tid er de gamle lokale kvægracer stort set forsvundet og erstattet af store internationale racer.
